냉 오이소바

 

 

 

냉 오이소바

 

요 며칠 무척 덥다. 그래서 그런지 밥도 먹기 싫고(이럴 수가!) 입맛이 없으니 불 앞에 서기도 싫어진다. 오늘 점심도 이궁리 저궁리 하다 꾀를 낸 메뉴가 바로 이 냉 오이소바다. 익힐 것이라고는 메밀국수 삶아내는 것 뿐이니 그렇게 덥지도 않고 간단해, 더운 여름 시원하게 먹기에 딱 좋은 음식이다.

 

 

재료

 

• 메밀국수
• 오이
• 조선간장, 쯔유(없어도 된다), 파, 마늘, 매실청(없으면 올리고당이나 설탕), 김, 찬물

 

방법

 

1. 오이를 채쳐 조선간장, 파, 마늘에 무쳐 냉장고에 넣어 차게 한다.
2. 메밀국수를 삶아 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.
3. 찬물에 쯔유를 섞어 간을 맞춘다. (오이에 간을 했기 때문에 조금 싱겁게 해야 한다.)
4. 그릇에 국수를 담고 오이를 얹은 뒤 국물을 붓는다.(국수장국처럼 많이 하지 않고 국수가 살짝 잠길 만큼만.)
5. 김을 살짝 불에 구워 부스리거나 가위로 잘라 고명으로 얹는다. 필요하면 얼음을 넣어도 좋다.