나박김치
나른한 초여름 입맛 돋구는데는 칼칼한 나박김치가 최고죠. 열무김치와 깍두기가 다 떨어져가기에 이번엔 빛깔 고운 나박김치를 담았습니다. 재료 : 배추 1/2통, 무1개, 쪽파1/2단, 미나리1단 (쪽파와 미나리는 단이 참 작더군요), 홍고추4개, 풋고추2개, 양파1개, 당근1/3개, 마늘, 생강, 천일염, 뉴슈가, 물 무와 배추를 나박나박 썰어 켜켜로 소금을 뿌려 절입니다. 미나리, 청.홍고추, 쪽파는 씻어, 미나리와 쪽파는 3.4센티 정도로 자르고, 고추는 어슷 썹니다. 양파와 홍고추, 마늘, 생강을 한꺼번에 갈아 물3.5리터 정도에 섞고 뉴슈가와 소금으로 간합니다. 절이고있는 배추와 무에 뿌린 소금의 양이 있으므로 소금은 조금만 넣고 맛을 봐가며 간 하는 것이 안전합니다. 홍고추만으로는 모자라므로 고춧..
2009. 5. 1.
SI/MI, 멕시코발 돼지 인플루엔자
SI/MI, 멕시코발 돼지 인플루엔자 전세계가 멕시코에서부터 시작된 돼지 인플루엔자로 들썩이고 있습니다. 1. 돼지 인플루엔자란? SI란 Swine Influenza로, swine은 집합적 의미의 '돼지'를 가리키는 말입니다. 개체로서의 돼지는 보통 pig를 쓰지요. WHO가 이것을 SI로 부르기 시작한 까닭에 많은 사람들이 SI로 부르고 있으나, 단순한 돼지 독감 바이러스가 아니라 사람, 돼지, 조류 인플루엔자 바이러스의 유전물질이 혼합되어있는 새로운 형태의 바이러스며, 멕시코 이외 지역에서는 돼지와 관련되어있다는 증거가 없으므로 멕시코 인플루엔자 즉, MI로 불러야 한다는 주장이 점차 힘을 얻고 있습니다. 우리나라의 경우, 농림수산식품부에서는 MI로, 보건복지가족부에서는 WHO를 따라 SI로 부르고 ..
2009. 5. 1.
