씹히는 맛이 좋은 분들은 굳이 거르지 않아도 됩니다.
이렇게 만든 두유에 소면을 말고 오이와 토마토를 곁들이면 콩국수가 됩니다.
**두유
만들기**
<재료>
백태(검은콩으로 해도 좋습니다), 물, 약간의 소금, 견과류(땅콩,
잣, 호두등)
<만드는법>
1.백태(반컵정도)를 물에 넣어 불린다. 3시간 정도면 불려진다.
2.끓는 물에 불려진
콩을 5분정도 삶는다.
3.2를 체에 거른다음 믹서기에 물(콩의 2배)을 넣고 돌린다.
4.고운체에 3을 거른다.
5.4를 다시
믹서기에 넣고 약간의 소금을 넣어 돌린다.
<기호에 따라 호두 / 잣 / 현미가루 / 딸기 / 바나나 / 인삼 / 마 ..
등을 넣는다>
**두유로 만든
드레싱**
<재료>
두유 1컵, 올리브오일 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 소금
약간
<만드는 법>
1. 드레싱에 들어갈 각 재료들을 잘 섞는다.
2. 준비한 채소위에 드레싱을
붓는다.
**두유푸딩**
<재료>
두유,
계란 1개, 설탕, 소금, 설탕시럽, 식용유
<만드는 법>
1. 두유에 분량의 소금과 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지
저어준다.
2. 오목한 그릇에 계란을 넣고 준비한 두유를 조금씩 부으면서 잘 섞은 후 체에 밭쳐 국물만 받는다.
3. 푸딩 틀 안쪽에
기름을 얇게 바르고 설탕시럽을 바닥에 살짝 깔릴 정도로 부은 다음 준비한 국물을 천천히 붓는다.
4. 찜통에 물을 붓고 끓여 김이 오르면
불을 낮추고 푸딩 틀을 넣어 쪄낸다.
5. 푸딩을 찜통에 찔 때 그대로 뚜껑을 덮으면 뚜껑에 물방울이 맺혀 푸딩에 떨어지므로 마른 행주나
종이로 살짝 덮고 뚜껑을 덮어 찐다
